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城市设计与绿色建筑论坛寇航演讲实录

http://www.chla.com.cn 2017-04-24 来源:中国风景园林网 作者: 发表评论(0)

  

BJF(宝佳丰)国际设计首席设计师寇航

        今天我要讲的题目是景观设计如何创造休闲酒店的极致体验感。分四个部分来跟大家分享一下,第一行业发展的趋势,第二酒店历史回顾,第三酒店当下分析,第四休闲酒店未来的畅想。大家知道现在中国的经济在重化工时代结束之后,凯恩斯式的增长根本没有办法维持,在这个行业里也会感受到,尤其是前一两年我们这个行业的一些低谷,在对这样的一个状况,我们在这个行业里我们应该做怎样的应对?当看到经济出现三期的叠加,从前期政策消化期,到经济转型期,在到经济增速的下降期,看到我们由于经济类型的转变,也会看到消费型也在变化。以前生存型消费,现在逐渐变成了享受型消费和发展型消费,由于消费形势的变化,造成我们所应对项目的类型也会发生变化,包括如何应对项目我们行业里的措施,可能也会有一些不同。

  随着经济的转型,逆周期的行业会得到很大的发展,所谓的逆周期行业主要是一些休闲产业,其中包括旅游观光、传媒文化、娱乐休闲。这对我们所从事的景观行业是一个福音,特别是休闲类的酒店更是这里面重要的一个组成部分。这个简单说一下,主要反映旅游业蓬勃的发展,尤其是到过年、过节到大长假、小长假旅行这个行为是一个非常常见的行为。大家可以看到,我们和发达国家,比如说美国来比,我们每年旅行人均的频次还是有很大的差距,按照2015年的数据,美国人均7.6次,我国是3.6次。根据数字的对比,我们国家的旅游业还是有非常大潜力的,随着人均GDP不断的增长。旅游行业日后还是会非常非常蓬勃的发展,我们如果处在这个行业里的人影响还会感到未来很大的期望。

  我们通过前面经济的分析,休闲经济时代真正的到来,从事这个行业的人也要为它做到足够的准备。文旅休闲业,酒店业应该算是其中的一个部分,在这个部分里头我们应该怎么面对它,我们做酒店设计的时候,尤其是跟景观相关这个门类的时候,我们应该怎么应对这个发展,包括人不同阶段一个需求。我们下面要说的是在酒店行业新型经济的触动下处于快速发展。我们要谈到酒店业我们首先来看一下,我们要谈现在谈未来,我们先来看看它的历史。真正酒店行业是经历了这么几个阶段,第一个在座的大部分人应该没有经历过1978年前有过出差的经验,大部分都是招待所,我们的父母出差的时候,都会提到我们住在什么什么部门的招待所,是招待所一个时期。等到1978年到1985年这个时期会出现一些涉外的宾馆,像建国饭店,北京一些大饭店等等,在这个时期国外的一些品牌,逐渐在中国进行一些试水,进入中国市场,包括香港的一些酒店品牌在这个时期第一次进入中国市场。到了1986年和1990年这个时间段,国外的一些酒店的品牌发现中国真的是一个非常大的市场,非常多酒店的品牌进入到中国的市场。任何事情如果大家都来了就会出问题,当大家都来的时候,政府会发现大家都来了,国内是不是制定这么一个标准来规范一下这个行为,这个是很好的,在1991年到1995年出现一个标准化的时期,这个标准化的时期应用而生的就是1993年出现了国家第一步星级酒店的标准,这个标准在1998年和2003年也分别进行了几易其稿,也不断适应时间的变化。

  就像刚才我们所的,当一个东西特别多了之后肯定就会饱和,其实到了1995年酒店业出现了一个全行业的衰退,基本上大家都不挣钱了,到了1995年酒店太多了没有那么多量的需求。好事、坏事是可以转换的,由于没有这么多的需求,到了1996年催生了个性化的时期,大家发现标准化的酒店万豪到处都是,其实住到哪个酒店都差不多,标准间真的就是标准间。到1996年开始市场催生了个性化的时期。从1996年到现在,我们所看到的或者是前面一、二年看到的都是一个相对个性化的时期。个性化这个时期未来将是怎么样的,现在所看到的酒店真的能代表未来5、10年的一个发展吗?会不会到了一定的阶段也会出现一个供应链太大,太超出市场的需求,人其他的一些需求,目前酒店也不能满足,对未来打一个问号,看一下未来是怎么样的,我们要去展望一下。

  谈到未来先来看一下,当下我们周围在世界各地的一些休闲酒店,他们面对的人群的定位是怎么样的,对个性化的产品越来越高的需求,现在是一个性化的时期,是消费升级的时期,对高品质、高标准,高要求酒店品牌的追逐,是现在消费力相对比较强的人群它内心的一个需求。当下体验式经济时代的到来,和酒店个性化需求催生了精品酒店的诞生。我们现在有很多精品酒店都在我们的周围,大家有的也去体验过,下面通过四个主题阐释一下,当下我们认为如果你能够称自己是精品酒店,或者自己是个性化的酒店,基本上在某几个方面会着手,或者来追逐,揭示自己这样一个主题。一个做足自然、主题、艺术、文化的文章,我们会分别从这几个方面来举几个例子。其中有一些世界上已经建成的酒店,还有我们公司我们这几年实践的东西跟大家分享一下。

  首先我们举一个例子,生态类的,就是自然类的,大家可能都知道安缦法云,安缦法云满足金字塔尖这样一个人群,它房间单价是1千美元起一间房一晚上,它有点像地中海俱乐部,进去之后所有的活动包括餐饮都是包含在里头的,安缦法云对选址有及其苛刻的要求,对所有的选址都是要一个极致的生态,极致的文化。安缦法云在中国应该有4家,在我们的附近有一个颐和安缦,在上海马上要开业的应该是养云安缦,包括在大理、在丽江也有一个安缦。安缦对选址非常地苛刻,这是杭州的一个安缦,法云安缦,它是选在杭州郊区的一个山上,周围遍布的是茶园、天然林,非常有特色的小村庄,灵隐寺。它的选址一定要集合生态、自然和文化为一体对选址的一个筛选,一个要求。它在法云安缦里所所体现的一定是自然、安静、私密、精致、低调,看起来似乎没有任何奢华的材料,它所打造的感觉一定是独一为二的,每一个安缦通过选址都会充分地挖掘当地文化的特点。

  第二个案例是我们正在做,今年马上就要实施的,在北京,这是华夏,在北京的第一家酒店万豪,他们也非常重视这个酒店。这个酒店一开始要做中式,中式是非常宽泛的概念,北方和南方东部和西部都有非常大的不同,慢慢聚焦到做北京,最后给他一个定位"岁月略影,映象京城"。要做北京,而且要做新北京,整个关键词是一个"新京味"的文化。我们先从色彩提炼开始,大家熟悉的北京,我们提炼了红、黄、灰、白这几种色彩,代表北京的一个颜色。因为它有几个空间,尤其是城市空间都不会很大,所以每一个空间都要做得极致。第一层我们称之为京城记忆,第二层是会所外面一个庭院空间,我们称为花鸟院落,第三层紫禁之巅。随着空间往上的一个提升,也可以看到整个空间奢华的级别也在不断的提升。京城记忆是一个大的概念,花鸟院落属于老百姓,紫禁之巅属于皇族的,它服务的客人也是不一样。

  这是入口,我们会用一些代表紫禁城层峦叠嶂屋檐的形式,用现代的金属的手法把它表现出来。这是另外一个入口,包括北京四合院的一些方式,这是一个地库的入口。这个是楼上第四层健身房外面的一个院落,把四合院作为一个提炼,其中会展示北京传统的手工艺,对北京的传统文化在这里成为一个聚集,为传统文化一个传承做一点贡献。会成为北京中式婚礼,也是甲方的一个诉求,成为北京中式婚礼一个非常好的一个地点。这个项目即将落成我们也是非常地期待,这个是花鸟院落,也是希望把传统和现代能有一个很好的结合,这个是花鸟院落门口的一个吧台,包括这些雕塑的选型也是和艺术家有很好的配合。再往上是高层会嘉一些很客人,有一些SPA,是完全私密的一组客人互相碰面的场所加紫禁之巅。这个再往上,刚才可能是地上的皇帝,这可能变成天上的皇帝,听起来有点好笑,服务的客群不一样,包括它的用材,整个空间的制式也会有不同。

  这个是快要建成,在哈尔滨的一个文华酒店,是万达最高级别的一个酒店。一个是万达文华在哈尔滨的个酒店群,这个是六星,这两个是五星。这个酒店有非常好的条件,三个酒店围绕非常大的一个室外像公园的一样的空间,我们需要把这几个酒店的功能,后场的空间很好地结合起来。由于它是在哈尔滨这样的一个地理位置,用了一个新俄式的风范,刚才是新京味,这个是新俄式的风范,我们希望把俄罗斯的元素用很现代的手法提炼出来,这也是非常激烈的一个投标项目。这样的一个选择,这样的一种设计,基本上让我们能够拿下这个项目很重要的一个原因,我们在六星级酒店后面有六个像洋葱头,6个小的室外的亭子,每一个亭子都是封闭的空间,在冬天哈尔滨极寒的条件下也是可以使用的,因为它是有暖气的。这个水,人们可以从每一个亭子能够达到饮用水很单薄的水层,小朋友可以水上进行互动,大人还可以在这个亭子里喝茶。到了冬天完全是一个冰雕的场所,虽然水面非常大,放六个亭子的位置人和水有一个很好的互动。这边是一个景观水,两边的水质是分开的,这边是用来看的,这边是来来互动的,能够实现休闲酒店的感觉。对材料的使用,一个是植物材料的使用,还有应景材料的使用,我们希望能够充分运用哈尔滨的特点,哈尔滨有很多的火山岩,白桦长得特别好,我们希望在它的后场比较轻松了地方,把当地的材料用到比较极致,从成本上,从当地的风情上有很好的体验。

  还有一个案例,这个是我们去参观的一个案例,去年我们要去三亚的一个酒店,所以我们把三亚酒店基本上都考察了一圈,这个酒店它会和我们所看到的度假酒店,比如说去热带的一些酒店,东南亚的一些酒店,所看到的酒店非常地不同。首先说一点不同,基本上热带的酒店大堂都是从来不会封闭的,大堂一定全部敞开,用自然的通风把热带特别闷热的感觉给它减弱。这样一个酒店从这个上面来说完全不一样,它在亚龙湾最深处,亚龙湾旁边有非常多的酒店,顺着亚龙湾这条路一直往山上走的话就会有一个门卫把你挡住,就是柏悦酒店,它非常地大手笔,把整个山上都包下来,它的大堂是非常艺术性的,像一个博物馆一样,和我们所常见的热带的酒店大大的不同。整个大堂是空调的,全部封闭的,用了非常烈的色彩的对比,红和黑的对比体现整个新中式的感觉。大堂吧非常地小,包括雕塑整个感觉所营造的大堂的氛围非常的不一样,整个酒店创造的艺术的氛围,是其他的独家酒店所没有的。这个酒店作为个性化的特点打的这个牌就是艺术牌,所有里面的东西都是非常人耐人寻味的。

  最后一个案例,在云南在柏联景迈,是西南版纳的一个项目,柏联集团最大的头儿是一位女士,她非常有追求,几十年就打造的三家柏联景迈这样的一个酒店,这个是以茶为主题的。把地域文化做到极致,无论在大堂、在房间、在咖啡吧,还是在哪里,任何地方你都会看到一套非常精致的茶具,在这个地方它会把茶文化做到极致。西双版纳是一个多民族的地方,在这个地方有很多其他的民族,住店的客人可以随时到这个酒店所处的广袤的山区里和当地彝族的人傣族的人进行文化的沟通和交流,酒店不单单是自己围墙里头这个范围里能体现一个什么样的体验,它所处的这个地域如果可以体验到就非常地不一样。

  这个是刚刚去参观过的安纳塔拉,迪拜旁边阿联酋的首都阿布扎比一个沙漠酒店。大家认为沙漠应该是比较贫瘠的地方,它把沙漠做到了极致。我们举一个简单的例子,沙漠里的出产是非常少的,它在酒店里头,但凡跟沙漠相关的比如食材、药材、沙漠人历史上用的厨具等等所有的东西都会陈列到酒店里面,整个在这个酒店里面完全就是一个沙漠文化之旅。休闲酒店提供的不简简单单是一种物质空间,更多是文化的一种体验。

  我们稍微展望一下未来,现在的酒店已经在艺术、地域、生态主题上做得非常好,我们展望一下未来,未来我们认为这将是一个更加高端,做到一种极致的体验,你才能吸引到你想吸引到客群。什么叫极致的体验?我们分了几大类,极致的生态、极致的私有、极致的艺术和极致的科技。极致的生态,这是在澳大利亚一个野生动物的酒店,不同的客房会和不同种类的动物之间有一个非常好的互动。你在浴缸里泡的时候狗熊就在你的旁边,包括你睡觉的时候热带鱼就在你的身边游,这种东西你觉得在酒店里怎么可能会出现?这就已经出现了,未来这就是趋势,如果你做不到这一点,你可能想做度假酒店你可能没办法生存。这是杨丽萍,这个主要是以花为主题的。

  极致的私有,包括对来店的客人从软包、软装的形式上满足不同人的需求。芬兰看极光,从每一个像这种冰屋的顶上看到的星星都是不一样的,今年来看北斗七星,明年看去看别星星都是不一样的。极致的科技,极致的艺术,艺术以前都是用来看的,艺术以后一定会越来越接地气,接地气并不代表要降低它的规格,而是说它和人之间的互动会越来越亲密,这就是极致的艺术,我们所说的体验性的艺术。

  我们想说一句话,大家所有看到的这些东西,所有极致的体验就像刚才一位大师说的,我们不是在创造美,我们是在创造功能。你要看到你这个东西是如何被人类使用的,无论是城市空间还是休闲酒店空间,对于休闲酒店,我们所说的功能更多的是和经营结合,任何脱离经营的东西都是空无的。我把它做得再漂亮,可是它没有办法为酒店的经营所服务,都是没有任何意义的。

  我们之所以要去看柏悦就是我们要做三亚海棠湾对南端的一个酒店施泰根博阁酒店,是刚刚进入中国欧洲第一位的酒店管理公司,我们在做施泰根博阁酒店。这个业主找到我们的时候,他跟我们聊,他其实也并没有想,我们有责任帮他解决某一个问题,我只是说我在四层这个空间有四间Loft客房,Loft客房外面有一千平米的露台,这个可能是你们景观设计的范围,你们要把放到你们的报价里。我们没有到这个露台怎么用它,因为太大了,因为是一个改造项目,以前是一个学校。我们这么大的露台,我们要全部给到这四间Loft客房的话好像有点没有必要,毕竟不是住家,我不需要这么大了客房,如果拿去一部分给客房,剩下的公共空间人来人往,剩下Loft客房也不好卖,他很困惑。我们正好也是机缘巧合我们接到这个案子之后,我们去了巴厘岛阿雅娜酒店,这个酒店最名的景点有一个悬崖酒吧,悬崖酒吧冲起每天晚上可以看日落,别的设施跟其他的酒店并没有特别的不同,就是因为它有一个看日落的酒吧,这个酒吧全部建在不同高层的岩石上。整个在这个区域里头全部都是户外的平台,到了傍晚所有的车都排在酒店的门口,很多都不是住店的客人而是别的酒店的客人来看日落。这个酒店因为这个酒店的一张名片。

  我们问他你这四间Loft客房按照70%的入住率已经非常高了,你能挣多少房费,他说也就15万,我说你能不能把这15万就不要了,我们整个做一个规划,本来4间Loft客房,东边可以看南中国海的日出,西边正好是铁炉港是可以看日落的,你这个地方条件太好了,我们要不要把它整个做成一个酒吧。德国人经营公司,德国啤酒很有名,我们名字起的叫Sunbar,早上可以看日出晚上可以看日落,甚至早餐那些功能都可以放到酒吧里来进行,可不可以?他一拍大腿太好了就这样做了,为了15间客房损失这15万,可以让这个酒店成为海棠湾众多酒店出脱颖而出的一个点。白天游泳晚上没事干,只能在房间睡觉,晚上完全可以到这个酒店来消费,这个酒店只有100多间客房,本身它的定位就是面对年轻人,我们就给他做了这样一个Sunbar,他觉得非常非常的好。作为景观设计大家不要认为我就是做景观设计,如果你的想法能够为业主的经营服务,他会非常地欢迎。这个就是Sunbar的来由,这个也在继续的设计中,我们要面对年轻人,整个外场的流线非常的流动,也会和其他的度假酒店非常地不一样。这是Sunbar所在的位置。

  所有的东西都是要提升人的心理体验,丰富人的精神感受,设计不论是景观建筑,任何的东西都要和经营密切结合,才能为业主创造最大的价值。谢谢大家。

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编辑:ludan
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