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40种食用花卉“绽放”温州市民餐桌

http://www.chla.com.cn 2012-04-01 来源:温州都市报 作者: 发表评论(0)

  用栀子花和鸡蛋一起做汤,口味清香爽滑;鸡冠花看起来赏心悦目,把它炒起来吃清新爽口。记者从温州市农科院园林花卉研究所了解到,农业专家经实地考察,调查发现温州市山区食用花卉资源种类丰富,共计40种。为了让朵朵鲜花更多地“开”到市民餐桌,有关方面打算选取金雀花、美丽胡枝子、木槿、二月兰、黄花菜、鸡冠花、食用菊花等7种花卉进行大规模推广种植。

  3月吃蕉芋、白玉兰、二月兰;4月吃刺槐、紫藤、金雀花;5月吃玫瑰花、南瓜花;6月吃栀子花、千日红;7月吃萱草、鸡冠花、黄秋葵;9月吃木芙蓉、美丽胡枝子……在温州,从3月到9月基本都有食用花卉。

  课题组研究发现,有些食用花卉可不经过特殊处理直接烹调食用;但有的需要经过水焯、水煮、浸漂等处理,去除苦味和低微毒后方可食用,如紫藤、美丽胡枝子、金雀花等;萱草、黄花菜等水煮后晒干或处理后鲜食;而鸡冠花、野菊、金银花等则直接晒干备用;白兰花、紫苏等洗净后则直接作为配料烹饪。在食用方法上,大都是和鸡蛋等炒食,如金雀花、紫藤等;或和肉类炖汤,如鸡冠花、美丽胡枝子等;或与豆腐等直接做汤,如木槿;或直接做花茶,如野菊、金银花。

  负责该课题的温州市农科院专家陈家龙说,花卉越新鲜,其营养价值就保留得越多。目前很多花卉的药用价值和保健作用已被认可,但经过烘干、晾晒,其营养价值容易流失。而烹制可食用的新鲜花卉,其有效营养成分就能更多地为人体所吸收,健身效果更佳。但目前我市的食用花卉资源大部分处于自然生长状态,只有少数进行人工栽培。

  针对温州市食用花卉资源丰富但开发利用相对落后的现状,课题组提出,将从食用花卉的营养价值、新品种培育、种苗繁育和采后保鲜储藏及加工技术等方面进行系列开发研究。另外,有关方面也可以把当地的食用花卉资源与山区的旅游资源相结合,借助农家乐,开发相关食用花卉菜肴,形成特色的“花卉菜系”;借助旅游业,形成特色产品,发展特色农业。

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编辑:liang
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