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平阴玫瑰秀色可餐

http://www.chla.com.cn 2011-12-30 来源:中国花卉报 作者: 发表评论(0)

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  山东省济南市平阴县特产玫瑰,已有1300多年的栽培历史。在《中国名胜词典》上,平阴县被称为“玫瑰之乡”。平阴玫瑰不仅栽培历史悠久,而且花大、瓣厚、色艳,色香浓郁,品质优异驰名中外。

  玫瑰浑身都是宝,素有“金花”的美誉,被广泛应用到各个领域。玫瑰作为我国传统十大名花之一,五月份开花,花期长达七八个月。在盛开时多姿多彩,争芳吐艳、香气袭人,玫瑰花丛中一只只小蜜蜂飞来飞去,辛勤工作着。

  玫瑰开放时可分泌植物杀菌素,杀死空气中的大量病原菌,有益于人们的身心健康。所以,玫瑰除用作绿化、美化和香化环境布置外,玫瑰鲜花还可以食用。

  玫瑰花含多种微量元素,Vc含量很高,可制作各种茶点,如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰酱菜、玫瑰膏等。玫瑰花在欧洲一些地区可直接食用。玫瑰根茎可煮吃,也可用来酿酒。近年来,又从蒸馏玫瑰油后的化渣中提取玫瑰红色素,用于食品着色。用玫瑰花做酸性食品的红色色素时,颜色悦目、味道鲜美,玫瑰花的营养成分也不会被破坏。玫瑰食品及饮品已成为餐饮中不可多得的上好佳品。

  随着人们生活水平的提高,玫瑰花以其诱人的美丽、新奇的香味,营养保健、美容养颜之功效,深受食不厌精、食不厌新、崇尚自然的现代人所青睐,各种玫瑰花系列产品,如:玫瑰花茶、玫瑰酒、玫瑰阿胶、玫瑰细胞液、玫瑰蜂蜜、玫瑰花粉等上百种玫瑰产品,正走进人们的日常生活中。

  平阴玫瑰行气活血,排毒养颜之功效尽人皆知。玫瑰鲜花味甘、微苦、性温,有行气解郁、养颜泽发、活血、调经的功效。

  在食用玫瑰花时,首先是选择刚采摘的鲜花,并且是没有被污染过的“绿色鲜花”。另外一定要了解玫瑰食品保健和药用用途、特性,特别是花粉过敏的人千万不要轻易食用。

  以下介绍几种食用方法:

  1.玫瑰酱

  鲜花最好为早晨10点以前采摘的,此时的玫瑰花色、香俱佳。首先去除花萼、花托及其杂物,仅保留花瓣。然后按照1公斤花加入3公斤红糖的比例混合均匀后用手揉搓,直至花瓣成粘稠状;将加工好的玫瑰酱放入瓷缸内,距离瓷缸口10厘米以下,防止因发酵膨胀而溢出;然后用塑料薄膜覆盖密封,任其自然发酵,30天后即可食用。如果长期存放,应保持密封状态可保3-5年质量不变。

  玫瑰酱是加工食品的好馅料,可用来加工元宵、香糕、糖饼、糖包、月饼等。

  2.玫瑰鲜花酱

  按照玫瑰酱的步骤采摘鲜花,并处理好鲜花瓣,然后按照同样的比例,首先在瓷器底部撒一次红糖,再撒一层花瓣,如此重复直至装到距容器口5厘米处,用盖子盖好(注意绝对不可进水),放置室内即可,大约两周即可食用。此时玫瑰鲜花酱鲜花色泽粉红、香气扑鼻,并且糖、花瓣层次分明、风味别具一格。用其制作的鲜花饼,香甜可口,令人胃口大开。

  清代有“玫瑰卤子伴粽子食”之说,即玫瑰酱也可以像其他果酱一样,端上人们的餐桌直接食用。坐月子和经期的妇女亦可直接用玫瑰酱汁(糖浆)冲水饮用,有很好的保健作用。

  3.玫瑰花酒

  常用的酿造方法为浸泡法:鲜花加白酒(或食用酒精)浸泡,在经过滤、调配(加糖、酸等)后,包装为成品。

  4.花汁饮料

  花饮料分纯花汁饮料和混合花汁饮料两种。纯花汁饮料生产工艺为:干花→浸提取汁→醇沉去沉淀→调配(加糖、酸等)→灌装→杀菌→冷却→纯花汁饮料。也可直接用鲜花浸膏溶液稀释方法加工。混合花汁饮料是花汁与各种水果汁或茶汁、其他花卉的浸提液混合调配制成的饮料。

  5.香酥玫瑰花

  首先把精选的玫瑰鲜花瓣放入大碗中,再放入适量的面粉、糖两至三匙、鸡蛋两个,然后加少许水,调制粘稠状,用小匙一匙一匙放入烧好的油锅内炸至金黄色,装盘即可食用。

  6.玫瑰花茶花茶

  用鲜花窖茶叶或根据保健作用、风味等用干花蕾与干果、干中药材等混合制成茶品。玫瑰花蕾茶:首先把干花蕾3~4个放入杯中,冲入开水直接饮用,长期饮用可延年益寿,还可预防心脑血管疾病。玫瑰奶茶:把烘干的玫瑰花磨成花粉,两小匙放入杯中,加入煮好的纯牛奶,亦可直接引用,加一匙蜂蜜效果更佳。经常饮用可养颜美肤。

  以上是几种在生活中容易制做的玫瑰食品,愿人们在工作之暇,享受绿色生活的同时,吃出健康与美丽。

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编辑:wenweihua
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