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北京果脯技艺要申遗 老字号聚顺和将搬回大栅栏

http://www.chla.com.cn 2011-12-20 来源:京华时报 作者:商西 温来升 发表评论(0)

  记者近日从怀柔区文委获悉,距今已有300多年历史的北京果脯,独特的制作技艺正申报北京市非物质文化遗产。

  据介绍,老北京人熟悉的“北京果脯”,在清末民初就已驰名国内外,其制作相传始于明末皇宫御膳房,因果脯与“国富”谐音,具有“国强民富”之意,深得宫廷喜爱。

  国家非物质文化遗产保护专家委员会委员、民俗专家赵书介绍,通过收集“聚顺和”、“聚成永”、“三顺”等老字号史料发现,北京红螺食品前身是成立于1909年的百年老号“聚顺和”,距今已102年,“北京果脯”传统技艺由此展开申请非遗。

  “我们将申请市级、国家级非物质文化遗产”,红螺食品董事长李效华说,“休闲化、工业化、功能化,把原来只能即做即吃的老北京小食品变成能保存的休闲食品”。据悉,前身“聚顺和”在大栅栏、煤市街的原址尚在,有望搬回原址。

  

 

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编辑:anna
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