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山东曲阜举办孔府菜发展论坛 弘扬儒家饮食文化

http://www.chla.com.cn 2011-12-20 来源:中国新闻网 作者:孔凡元 发表评论(0)

  17日,以“仁和、博学、发展、共赢”为宗旨的第二届中国(曲阜)孔府菜发展论坛在孔子故里山东曲阜孔子研究院举办。来自海内外的专家就孔府菜的发展历史、继承、创新、发展等问题进行了交流研讨。

  据了解,本次论坛活动以“弘扬儒家饮食文化创新发展孔府美食”为主题,在当前市场形势下,探究如何更好的创新、发展、经营孔府菜。活动分别从孔子研究专家、餐饮行业专家,旅游饭店业、餐饮业经营专家,鲁菜烹饪大师的眼中讲解孔府菜,进一步传承孔子“食不厌精,脍不厌细”的饮食理念,继承、发展、创新和弘扬儒家饮食文化,凝聚共识,汇集力量,更好地搭建孔府菜整合、创新、发展交流平台。

  活动期间,中外专家就孔府菜的发展历史、继承、创新、发展等问题进行了交流研讨,并展示了“带子上朝”、“诗礼银杏”、“孔府八珍”等诸多孔府菜精品。

  孔府菜又称“天下第一菜”,孔府菜对菜肴的制作极为考究,要求不仅料精,细作,火候严格,注重口味,而且要巧于变换调剂。孔府菜吸收了宫廷菜、官府菜、民间菜的烹饪技艺,加之千百年来孔府名厨巧师们的潜心切磋,师承旧制,在继承传统技艺的基础上进行创新,从而逐渐形成了以烹饪技法全面、制作精致“色、香、味、形、器、意”的等完美统一的艺术风格。今年孔府菜烹饪技艺成功入选第三批国家级非遗名录项目。

  

 

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编辑:anna
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