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泰国稀奇古怪的生拌螃蟹(图)

http://www.chla.com.cn 2011-11-08 来源:星辰美食网 作者:王萍 发表评论(0)

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     凉拌菜式一向是北方人偏爱些,广东人就比较少吃了。可是这次去泰国真让我这个一向吃惯凉拌菜的北方人,不但跌了眼镜差点把眼珠都掉出来。

  进餐厅以前导游就已介绍了,这个餐厅有个特色菜——凉拌木瓜丝,是绝对纯正的泰国味,想要品尝异国风味的游客不要错过机会,但他又告戒说我们这个广东团可要斟酌一下再试,因为这个菜式用一些稀奇古怪的原料,让大家小心一点。

  我是北方人,一向吃惯凉伴菜,所以心里跃跃欲试。走进餐厅,迎面就见一个古色古香、用草木装饰的柜台,一高一矮两位泰国厨师站在台后,台面上放着一个空的大捣缸,旁边是数不清的大小碗碟,里面装着五颜六色叫不出名的原料,光是从面前一走就已看得人眼晕了。

  这餐是自助餐,我先按捺着吃了几样别的东西垫一下肚,然后来到那个柜台前,两个厨师大眼瞪住我并不开口,原来他们不会说中文,而我也不会说泰国话,正不知怎办,矮个的那一位忽然憋出一句中文:“要....怎....么....做?”然后用手指指那些原料,我明白了是让我挑选用哪些调料之类。可我怎么知道那都是些什么,想来他也不可能一一讲出这些调料的中文名字。于是就乱猜,这个可能是醋,来一点,那个可能是辣椒,来一点。先是我指哪个,他就挖一些放入大捣缸中,然后就向旁边他的伙伴说上一句点一下头,好象是说这个中国小姑娘行啊!后来就是他指着一些没见过的调料问我要不要。我想既然他推荐一定是好的,也不管是什么,就连连点头,于是他脸上的笑容是越来越浓,好象我喜欢他们国家的调味品就是他的光荣似的。

  最后他神秘兮兮地揭开一个用纱盖住的小碗,一指,脸上的表情就好象盼着我一定要试试,我向碗中一望,天那!竟是几只水灵灵的螃蟹,青青的壳儿,越发显得活生生的。我想不是要让我生吃了这些螃蟹吧,可是看他脸上那一副巴望的样儿,好象如果不放上这一味,那我就算白吃了,于是不由自主地点一下头,他立刻一声欢呼,旁边那位厨师也连连点头,看来平时很少有游客要这一味。只见他从碗中抓起一只小螃蟹,想想又换了个大的,往捣缸中一丢,然后抓起一大把青青的生木瓜丝也放进去,快手快脚地又捣又拌。我一直以为木瓜是红红软软甜甜的,好象一味水果,原来也可以这么个吃法

  捣了一会他从缸中挖出一小勺让我尝,满脸都是期盼又担心的表情,可能常有游客在这时候又皱眉又摇头,大赞好吃的没几个!我大起胆子来尝了一下,咸酸辣鲜,味足劲猛,木瓜丝爽脆清凉,夹着一丝海产的鲜甜微腥,果然是未曾尝过的异国滋味。他们一见我笑了,立时高兴得好象拾到宝似的,直到我端着菜回到座位,还见到他们眉开眼笑,大声地议论着。

  细看盘中,整只的螃蟹已不见踪影,但有一些钳子和腿还是整的,一桌吃饭的导游介绍说这种蟹是专门挑选入这个菜的,个头很小,是用盐淹渍过的,是这个泰国菜最大的特色,我真是要对了!我弄了一个钳子咬开尝了一下,鲜甜的,比熟的好吃得多。我又挑起一叉木瓜准备大饱口福,长长的木瓜丝一甩,一滴味汁飞入眼中,立时辣得泪水直喷,我前面说眼珠子差点掉出来,不单指我对菜式的吃惊,还是真的差点掉出来!团友们都说:“你的眼睛在那看了半天,早馋得不行了,你却只给嘴吃,太不公平,所以眼睛抢先试一下,俗话说‘眼馋’,那是有道理的!”

  我说:“有了这一下了,以后再看见什么好吃的,眼睛都不敢抢了,免得没了眼珠戴上眼镜也不是四眼儿!”

 

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编辑:hongfei
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