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三大主题 让味蕾记住香港

http://www.chla.com.cn 2011-11-04 来源:21CN 作者: 发表评论(0)

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      三大主题吃法:老店、西餐、海鲜

  香港人爱吃也懂吃,加上特殊的地理位置和长期华洋杂处的历史背景,令其汇聚了世界各地的美味佳肴。其中,法国大菜最具人气,日菜、韩菜、泰菜、意大利菜遍地开花。另外,在香港还能尝到内地并不多见的地中海菜、尼泊尔菜、北越菜、西班牙菜、阿根廷菜、葡国菜、俄国菜、澳洲菜、印度菜、古巴菜、美国菜等,新鲜感十足。而中餐以粤菜为主,兼收国内各大菜系的代表作,其中潮州菜、上海菜特别受青睐。香港人吃海鲜非常流行,就连皮蛋瘦肉粥,都会加鲍鱼点缀。

  五光十色的酒楼食肆,足够让你从早到晚,变着花式来吃个不停!怎么才能在短时间内多尝尝那里的美食?建议你围绕以下三个主题去吃准没错,可让你的味蕾记住香港。

  主题1:老店品尝怀旧味道

  ●快意避风塘

  一讲起避风塘,“炒蟹”两字经常跟在后头。闻名遐迩的“避风塘美食”,起家于铜锣湾“避风塘”,据说那里在上世纪七八十年代是个夜夜笙歌和有美食的地方,名人雅士、情侣、游客享受着维多利亚海港的微风,坐着渔家的小船,在海上品海鲜,伴着歌女的清歌妙韵,好不快活。90年代中期因为填海被政府关闭。幸而,昔日在铜锣湾避风塘经营的店家,不少已经赚到第一桶金、上岸经营,在湾仔一角成行成市。

  香辣肉厚的招牌炒辣蟹、原汁原味的油盐水浸大蚬、松脆香口的椒盐濑尿虾等一一在此处尝到。上岸后它们有了个新吃法———打包回家、放进冰箱,第二天煮热继续吃。行家喜叔解释说,蟹始越南的混水蟹,肉质爽口弹牙,多煮几次也不会化,蒜辣则经过三天腌制发酵,味道相当稳定,用来翻煮粉面、蒸鱼一样好吃。这里的蟹个大,炒好后肉白壳红,火候恰到好处,令人爱不释口。

  老店莲香楼里饮茶

  ●老店传统菜

  “大包,整多两笼大包,唔怕滞,唔怕滞……”来到香港,才真正体会到麦兜小猪唱的小曲。不少怀旧传统的菜式非常正宗,有的菜式可能广州也有,少见的是它的分量之大。藏于闹市中的老店“莲香楼”的叉烧包、“镛记”的烧鹅等,至今仍是大受欢迎。

  还有不少来自上海的传统菜。上海传统菜来到香港,就像对上了亲家:河鲜对海鲜,真是排场十足。以小缸承载的火朣鸡炖排翅上桌,分量真够惊人。火朣其实就是金华火腿,肉料熬的汤底浓郁鲜甜,鱼翅条条粗壮,每口嚼之有声,豪爽之极!

  宵夜可以去油麻地的庙街、旺角的通菜街的大排档里打发。大排档很少准备菜谱,都是各种原料并排摆在盘子里,按菜盘论价,你可以用手指着点菜。海鲜有蛤、贝、虾、蟹等,用辣椒、蚝油、豆豉等一炒、再一烫,再用葱、姜等蒸一下,一切都是简单明了的。

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       主题2:见识西餐创意

  ●“Fusion”风情

  内地餐饮的概念,开始是由香港传过来的,当地的创意自然不会逊色,西餐食肆最为集中的尖沙咀、中环是个探营的好地方。近来是美式与日式的fusion(融合)菜比较多。美国已经有20多家分店的TODAI前两年登陆香港,以自助餐形式经营,一边是二三十款的寿司,一边是新鲜生蚝、刺身、龙虾等,烹制方式上,也是在日式基础上加入美式口味,例如人参牛肉卷、加入木鱼和牛油果的毛毛卷,让人耳目一新。

  ●异域特色

  尖沙咀山林道、柯士甸道、诺士佛台,这三条街道食店风格各异,有日本料理、意大利菜馆、西班牙菜馆、火锅店和酒吧等。入夜后人声鼎沸,交织成一幅热闹的夜生活速写。香港的西餐都是分门别类,通常一家店只做一种风格的西餐,很多还是内地不曾见过的。HABIBI是香港唯一一家埃及菜馆,有特色的是来自埃及的餐酒;苏豪区的OLIVE主打中东菜,菜肴火辣而多变;传统的爱尔兰菜味道非常浓郁,啤酒和烈酒也必不可少,有兴趣的可以去尖沙咀天文台道的“8FINEIRISHMEN”试试。

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       主题3:看海景吃海鲜

  得天独厚的地理位置,使香港一年到头都能吃到新鲜便宜的海鲜,本地的、内地沿海的,还有来自东南亚的。

  香港传统的吃海鲜的地方有三个:西贡、南丫岛、鲤鱼门,边叹海景边吃海鲜,别有风味。西贡昔日是个渔港,现在已是一个比较高档的住宅区,海湾里都停着上百万的私人游艇。那里的“全记”海鲜有自己专用的渔船。南丫岛是香港的离岛之一,上面的渔民村落纯朴,海鲜价格比较实惠。鲤鱼门的海鲜,可以先在鲜鱼店选择鱼类,然后再选烹菜的菜馆,当地人推荐涛园海鲜酒店、金龙海鲜酒家。一般的做法是小虾煮、龙虾炒、鲍鱼蒸。

  时间紧的话,也可以留在市区的海旁吃。停泊在香港仔港湾的珍宝海鲜舫,食客要坐古色古香的渡轮过去,虽然以船为店,但它如一座城堡一样庞然而稳定,仿照中国古代宫殿的设计,让人叹为观止。海鲜舫上,师傅用不同手法炮制出过百款海鲜佳肴,全新装修的顶层“珍之宝”集西餐、酒吧于一身,新开的露天进膳区能把附近海景一览无遗。怡东酒店34楼的餐厅,三面全落地玻璃设计,坐在窗口位置也能欣赏270度的维多利亚港景致,不过海鲜品种稍少。

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编辑:hongfei
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