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山东济宁特产:菱米

http://www.chla.com.cn 2011-10-14 来源:互联网 作者: 发表评论(0)

  菱米,菱科植物菱的干果肉,可生食或熟食。生食:清暑解热,除烦止渴。熟食:益气健脾。为药食两用佳品。

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  素炒菱米

  菱是一年生蔓性水生草本植物,又叫做菱角、龙角、水栗,古名蔆、芰。菱原产欧洲和亚洲的温暖地区,只有中国和印度进行了驯化和栽培利用。中国浙江省3000年前已有菱。长江流域以南均有栽培,山东省境内的微山湖内有大量的野生菱。菱按果实外观的角数分为3类:四角菱、两角菱和圆角菱。夏末秋初开花,花单生于叶腋,白或淡红色。菱花受粉后,没入水中,长成果实,即一般所称的菱角,秋季收果。带壳菱角用水洗干净后,表皮黑亮,剥壳后的菱角米呈灰白色。菱角外皮厚而坚硬,白色菱角肉粉性微甜,食味并没有特别之处,最吸引人处是菱角的清新之气。

  在南方一些酒家食肆中,常见有以菱角为主或为辅的时令菜。中秋时菱角上市,被视为佳节时物。在我国的众多古老习俗中,老一代粤人家庭时兴"拜月光"。佳节月圆时,供桌上时令美物----熟菱角也是少不了的。而每年腊八,家家吃腊八粥更是风行全国。南方许多地区腊八粥中常常离不开菱角。

  菱角早在解放前甚至更早便已经是长江以南地区具有重要特色的水面经济作物之一,并作为一种可蔬可果的产品深受江南人民喜爱。菱角米中含有如铁、锌、钙、磷等大量的营养元素以及蛋白质、脂肪等营养成份。因而菱角是当前时新的绿色保健食品,常食菱角,可键身强体,预防疾病,同时菱角米经加工成菱角米粉以后,其用途更加广泛,可做婴儿食品添加剂,还可作为生产面包、膨化食品、麦片、饼干、馅饼等食品的添加剂。雪糕、冰淇淋、等饮料加入菱角米粉,味道也特别的好。

  小知识:用适量的菱角米同猪小肠一起用水炖煮后,给小孩子吃了可治疗夜晚尿多尿频。食菱角滑体美身中医学认为,菱角可健脾、利水、且可健体,是减肥的辅助食品,"不饥轻身"。每百克菱肉中含水分76克、蛋白质2.7克、碳水化合物19.1克、钙43毫克、磷1.7毫克、铁2毫克。丘角菱每百克菱肉中含水分69.2克、蛋白质3.6克、碳水化合物24克、粗纤维1克、钙1.7毫克、磷49毫克、铁0.7毫克,并富含维生素B1、B2、C。

 

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编辑:anna
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