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瑞士风情:醉人风景 醉心美食

http://www.chla.com.cn 2011-10-12 来源:雅虎网 作者: 发表评论(0)

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  风光旖旎的瑞士以山水见长,由于毗邻法国、意大利、奥地利等国,其饮食深受上述三国影响,呈现多元的色彩。在瑞士,常常在不经意间成就了美食之旅:那些典藏岁月光阴、散发大地芬芳的美酒,那些蕴含了制作者的欢乐与甜蜜的巧克力;那些带着乡土气息、闪烁时令光泽的精美菜肴;以及那些带着阿尔卑斯山粗犷之风、浓郁之香的肉干和起司……碧波荡漾的日内瓦湖区、白雪皑皑的马特宏峰,这里珍藏了瑞士最醉人的风景,最醉心的美食。

  “美食之都”日内瓦

  其实瑞士的美食并不输于名满天下的法国大餐,日内瓦更有瑞士“美食之都”的美誉。日内瓦可说是代表着生活的质量。它是世界上按人均计算餐馆最多的城市,共1100多家,为大家提供了各种烹调。对葡萄种植和酿制的革新,以及在烹饪方面的天赋令日内瓦的美食和美酒令人垂涎欲滴。

  说到日内瓦传统美食,必须要提起的有filetsdeperche,longeole,腊肠等等。日内瓦的蔬菜香肠比萨:口味正宗,只要6个瑞郎就可以吃到,里面有厚厚的番茄酱,奶酪浓而不腻,味道超级棒。火腿土司也很特别:几片腌肉或香肠,炸得脆脆金黄金黄的土豆片,上面是煎火腿,再上面是一个煎鸡蛋,再配上几片蔬菜。味道非常好,透着日内瓦特有的香。而日内瓦的冰激淋,味道也超级正点哦,奶味浓郁但又透着点清新,重要的是超级便宜,才2个瑞朗1个,香草、巧克力、朗姆……各式味道应有尽有。还有ROHR的巧克力老店、24小时营业的MovenpickFusterie咖啡店、Echalotte的丰富晚餐。位於古城区的LesArmures的瑞士传统餐厅里提供最正宗的芝士火锅,其中以蘑菇及西红柿为主的芝士火锅最为美味,蔬菜、鱼、肉类菜色不缺、价格由50瑞郎起。

  而最受游客欢迎的是“雪绒花餐厅”,这里环境迷人,每晚有瑞士民乐表演,厨房还根据顾客预约提供厨艺课程,如奶酪火锅的制作等。

  阿尔卑斯山的粗犷风味

  从蒙特勒到采尔马特不过3个小时的车程,仿佛一下子就从湖滨来到了山区。“瓦莱(Valais)”这一名称源于拉丁语“vallis”,意思是“山谷”。150公里长的罗纳河谷横穿该州,从罗纳冰川一直延伸至日内瓦湖。

  其中的采尔马特更被誉为“群山之王”,是山区滑雪度假的天堂。“天堂”里的食物也充满了新奇。以山区猪牛肉风干制成的各种各样的火腿,常常刨成薄薄的一个花卷,拿起来就可以吃,肉质细密,那种阿尔卑斯山区猪、牛肉特有的香甜,你甚至可以吃出山区里风的味道,青草的味道,野花的味道。

  当然还有各种各样的香肠,和马铃薯、韭菜搭配香浓调味酱的Papet;混有土茴香子与奶酪土豆、卷心菜一起食用的Longeole,还转摘于国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心有奶酪火锅、牛肉火锅、烤奶酪无不风味浓郁,瑞士本土特色十足。在滑雪、远足之余,这样的食物无疑是对体力的最好的补充,一边听着阿尔卑斯长号、看着山区色彩缤纷的风情舞,邀一口香喷喷的山区风干肉,这样的日子,让每个人都奢望做个山里人。

  葡萄庄园里的完美童话

  到瑞士旅游,一定要品尝当地的葡萄酒。由日内瓦往东,不到1小时车程便来到了有着瑞士里维埃拉之称的Montruex——Vevey,这是瑞士最有名的度假地,也是最重要的葡萄酒产区之一,拉沃的葡萄园去年荣升世界文化遗产名列,而我将要入住在拉沃葡萄名镇RIVAZ的一家当地最古老的葡萄庄园里。9月初晴的日子,天空很蓝,脚下蓝莹莹的湖水、对岸白雪皑皑的阿尔卑斯山,车行在枝头缀满碧如翡翠紫若水晶果实的层层叠叠的葡萄园,简直如走进了秋天的童话。

  我所入住的AlexaudreChappnis葡萄庄园,在小镇乃至整个拉沃地区可以说无人不知。这个家族在这片土地耕种葡萄的历史已达上千年。现在的传人Chappnis先生已经81岁高龄,还在田间劳作。Chappnis先生的老伴前几年去世了,回忆起50多年的那个夏天,她从苏黎世来RIVAZ度假,遇到了风华正茂的他在葡萄园里充满魅力地劳作,便留了下来和他学习关于葡萄酒的一切,再没有离开。说起这片葡萄林,老人的眼里充满了深情,他喜欢这葡萄园里的气味,喜欢每天清晨在雾霭和湖光中,层层叠叠的葡萄慢慢苏醒的样子,这样的景色看了80多年,从未厌倦过。老人的儿子带我参观他们的酒窖,码得整整齐齐的有年头的橡木桶散发着岁月的芬芳,20多种红白葡萄酒每一个酒标都有一幅专门设计的拉沃地区风光画!

  午餐是在山顶BaronTaverniesRestaurant吃的,脚下一望无际的葡萄园、烟波微澜的日内瓦湖和头顶披银的雪山;餐桌上散满阳光,盘子里用黄油微微煎过的日内瓦鲈鱼,那样一种鲜甜能让人忍不住打个激灵。

 

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编辑:anna
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