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浑身都是宝 超级果实之椰子详解

http://www.chla.com.cn 2011-09-20 来源:美食与美酒 作者: 发表评论(0)

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  绿色的健康生活不能少了椰子

  肉

  用椰子肉做成的干果,是健康的零食,原味的椰丝脆片,不添加任何糖分,又香又甜又脆,有天然的纤维,很有嚼头,亦很饱肚。用来和麦片、葡萄干、苹果干等混合搭配,是能量绝佳的谷物早餐。椰子角是原味的大块的椰子果肉干,吃起来更过瘾。另外,我们熟悉的椰奶也是用椰肉压榨而来,拥有天然的油脂香。用椰奶再加热浓缩,就是大人小孩都喜欢的椰子糖啦。

  汁

  很多人会将椰汁与椰奶混淆,椰奶指的是将椰肉压榨后的汁液,其颜色呈白色,味道浓厚;椰汁则是打开椰子后,壳内的水分,半透明,味道清甜,是夏日里最好的清凉饮料。新鲜的椰汁还能发酵为椰子醋,味道清新,而且还能够帮助控制体重,在东南亚当地更是家中必备的调味品,是新一代流行的果醋。

  壳可以做成各式各样的盛器,椰糖是将椰花花蕊抽取的椰蜜,提炼加工而成。

  壳

  将椰子壳锯开,挖食椰肉后,洗干净能当各式各样的盛器,用来当碗盛饭,有股独特的椰香,或许一试过后,我们再也不想用碗吃饭。也可以用来养一些水生植物,或者用来装一些零碎物件,都很有特色。椰壳还能够加工成椰子炭,是甲醛的克星,也能净化水质。

  

  相比蜂蜜与蔗糖,椰糖不仅同样有益健康,而且味道更加浓郁,带着椰子的浓香。不过千万别把此椰糖与零食的椰糖混淆,这个椰糖是将椰花花蕊抽取的椰蜜,提炼加工而成,味道清甜,代替蔗糖来做甜品或煮糖水,可预防都市人易患上的糖尿病和心血管疾病。

  椰子油,健康环保新宠儿

  椰子全身宝,不过若要说最厉害的椰子产品,还要数日前大热的椰子油。这种奶白色浓稠凝固如猪油的椰子油,一开始只有东南亚人才会用,后来在一群环保人士的大力推广下,逐渐受到关注,如今已成为最热门的绿色商品之一。

  不过这个绿色健康的椰油曾经也是不健康的代表,因为当初的炼油技术落后,以过高的温度提炼椰油,导致椰油品质参差,有害物质也容易混入其中。随着椰油逐步流行,也带动一众椰油的品质,令有机种植、冷压、不调色调味以及初榨等原本用在橄榄油等健康油品的标准,都全部套用在椰油的提炼上,有品质保证之余,更有天然清香的口感,健康不油腻,成为日渐抢手的天然保健品。

  椰油之所以这么绿色,那是因为它的结构很特殊,只要不过量食用,相比其他食用油,被人体吸收后会很快地转化为能量被消耗掉,不会积存在体内。加上椰油相比其他油脂更令人有饱腹感,国外的医生会以其用做人体排毒甚至减肥的治疗,一些崇尚自然疗法的医生,更发现了椰子油含有对人体有益的饱和脂肪酸,能有效帮助我们抵抗心血管疾病。

  除了可食用外,自然疗法更认为椰油中的月桂酸消炎及杀菌能力强,能改善湿疹等皮肤问题,冬天以其按摩也会对皮肤有极大的滋养作用。而且椰子油的渗透能力强,用来按摩皮肤,不会阻塞毛孔,是天然的抗氧化剂,更具有保湿滋润的功效,使皮肤柔软、平滑和细腻。因为性质温和,不会引起刺激和敏感,是大人小孩都能使用的天然物料。

  椰油在提炼后也有极大的清洗功能,众多崇尚绿色天然的护肤品牌的洗护用品都会以其作为主要的成分,产生的泡沫中性温和,不带丝毫刺激,能保护皮肤的健康。这个万能的椰子油,用处多到真不知该把它放在厨房里还是化妆架上。

  PeterPaul有机冷压椰子油

  如何食用椰子油

  椰子油清香不油腻,用来拌沙拉、拌面、拌饭、抹面包都很合适,它比橄榄油更能承受高温,非常适合亚洲人的烹饪习惯,素食者可用。在一些糕点的制作中,用椰子油来代替黄油,也足够香滑,既免去了黄油摄入过多引起的肥胖,更能有别于平日一贯的口味,阵阵椰子清香带来新鲜的味觉体验。在炊煮米饭的时候,可以放入2小勺的椰子油与米同煮,会使米粒口感更圆润饱满。

  改变生活的椰子

  和咖啡、可可等农作物一样,香浓的味道背后其实是不公平的待遇与剥削,甚至生产椰子产品的人一辈子都不知其手中产物的真正滋味。就像全球最大的椰子生产国菲律宾,在大财团压价的操作下,当地种植椰子的小农户一直贫穷地生活着,加上政局不稳,令许多农民情愿加入游击队也不愿再种植椰子。

  不过在20年前一些人道环保组织出现后,为了令椰子产品真正成为环保产品,成立了多种基金与扶持计划来支持当地的椰子产业,令椰子的种植与加工能直接与购买方接轨,加上不断的宣传教育,令不少国际组织加入,分别以技术与经济的资助方式令这个产业变得更为公平。各大国际组织与志愿者的资助,不单改善了当地的椰子种植户的生活,也鼓舞了其他农作物的种植户,更令不少游击队员放下枪支重归农田。来自这些椰子扶持计划的产品,不单强调纯粹手工的制作,还是真正的良心品质,保证质量之余,还有一份动人的温暖。

  PeterPaul有机冷压椰子油

  这款有机椰子油,产自菲律宾,新鲜椰子以手工传统方式生产,冷压、初榨,不用溶剂,也不精炼和漂白处理,不含防腐剂和化学添加。纯度极高,口感细腻,经过美国USDA有机认证,是可以放心食用的健康食品。

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  椰子已经融入到生活的方方面面

  椰子的跨界

  椰棕刷

  椰子皮的纤维细密又粗糙,是有效去污的天然物料,坚韧的特性也令其成为居家洗涤工具的主要材质。自然的本质更是贴近当今环保的需求,做成刷子洁力强劲,以其作为锅刷,省力又干净,连带洗涤剂的用量都可减少。

  椰子油肥皂

  椰子油有天然的起泡特性,用来做肥皂一流。产生的泡沫细腻柔软,用水冲洗后也不会像化学肥皂那样让皮肤干燥,以它为原料的肥皂最适合用来洗脸,效果不在各种名贵的洗面奶之下。

  Kiehl’s氨基椰香洗发系列

  许多推崇天然健康的护发品牌,也有椰子油的成分。使用椰油为皂基会让头发变得柔顺,比起化学起泡剂来,在清洁头发的同时又不伤害头皮,令发质特别柔软,而护发素椰油的成分更滋润头皮,能使头发充满光泽。

  椰又净果蔬清洁剂

  椰子天生有去污洗净的功能,这个功能用在果蔬也同样合适,这个从椰子提炼的果蔬洗净剂,既无香料也无颜色,以此用水稀释,再浸泡果蔬,能将果蔬表面的农药以及保鲜的果蜡去除。

 

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编辑:anna
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