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开胃美容解暑滋润 DIY三款夏季精选菜品

http://www.chla.com.cn 2011-08-10 来源:南方日报 作者:付强 魏亚男 发表评论(0)

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                                     夏季开胃菜

  【糖醋莲子藕】

  莲子炒莲藕片的做法简单,是徽菜菜谱中的常见菜,清淡的莲子炒藕片改为糖醋口味的,味道更好了。是一道很棒的夏季养生小菜。

  此菜特点:营养丰富,酸甜爽口,开胃消食。莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐。滋养补虚、止遗涩精,莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品。

  莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

  原料:莲藕、干莲子、糖、醋、盐、酱油、葱。

  1.把干莲子提前泡软。

  2.把泡软的莲子煮10分钟。

  3.把莲藕洗净去皮。

  4.去皮的莲藕切成片。

  5.锅中放油爆香葱碎。

  6.下入莲藕片翻炒。

  7.加入煮熟的莲子和适量的水。

  8.加入糖醋酱油盐,烧开转中火。

  9.烧至汤汁粘稠即可。

  温馨小贴士

  莲子要提前泡软,加上适量的红辣椒和葱碎装饰一下更加诱人。

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                          夏季美容菜

  【水晶肉皮冻】

  这道爽口的美容菜,含有丰富的胶原蛋白,口感清凉冰爽又Q感十足,爱美的你千万不要错过。

  原料:猪皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、黄瓜、小红椒、生抽、醋、蒸鱼豉油、芝麻油。

  1.肉皮清洗干净。

  2.向锅中加水倒入料酒、姜,烧开后将肉皮放入煮。

  3.煮软至用筷子能扎入后即捞出。

  4.煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拔干净,将肉皮放在案板上,用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。

  5.将处理的肉皮反复清洗干净,切成小细条。

  6.把切好的肉皮加2倍的水,加姜、八角、香叶,大火烧开后转小火慢煮。

  7.煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。

  8.关火后将调料挑出,将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。

  9.将冻好的皮冻取出切块。

  10.黄瓜切丁,调入生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻,芝麻油再撒上小红椒即可。

  温馨小贴士

  1.肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净,不仅有利于健康,而且成品口感不油不腻。

  2.炖猪皮的水约两倍量即可,水太多皮冻太软不筋道;水少肉皮炖不烂。

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                                              解暑滋润汤水

  【黄豆冬瓜筒骨汤】

  此汤营养丰富,冬瓜具有清热解暑、健脾利尿之功效,而黄豆有“植物肉”之称,亦有健脾宽中,润燥消水的功效。

  原料:筒骨、冬瓜、黄豆、姜、白醋、盐。

  1.筒骨洗净切块。

  2.黄豆头晚泡发好。

  3.冬瓜切块,姜切片备用。

  4.锅下热水烧开后将筒骨放入去血水,约2分钟后捞起,再用清水洗干净。

  5.把所有材料及姜片放入电高压锅里,加入适量的水和一勺白醋。

  6.盖上盖子,扭到汤水键(时间大概是半小时)。

  7.半小时排完气后打开盖加入适量的盐,盛上碗即可开吃。

  8.如果喜欢喝浓郁的汤,可以在开盖后继续加热,沸腾后再煮一会汤就变得浓郁了。

  温馨小贴士

  1.黄豆要提前泡发好。

  2.加醋可以让骨头里的钙质溶于汤里。

 

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编辑:anna
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