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郫县农家乐标准有望全国借鉴

http://www.chla.com.cn 2011-06-24 来源:成都日报 作者: 发表评论(0)

  朴实的农家乐老板和服务员们脱下了印花衬衣,穿起了统一的服务制服;农家菜上菜时,不再汤水滴答,而且还会先报菜名……在全国农家乐旅游发源地郫县农科村,一场农家乐旅游的标准化“革命”正在这里悄然进行。

  被国家标准委、国家发改委、国家旅游局等六部委共同认定为“国家级农家旅游服务标准化试点项目”后,郫县农科村经过两年来试点,本月底即将结束试点,随后将迎来国家六部委的检查验收,据透露,《农家旅游服务规范》标准在农科村试点成功后,有望为全省乃至全国其他地区提供借鉴。

  7个地方性标准

  几乎涵盖每一个环节

  徐家大院,是中国农家乐第一家,也是最早尝试标准的试点户。记者昨日一走进大门,就看到醒目的标志牌,中餐、棋牌、厕所等位置一目了然,不但用了中文、英文,还配有形象的图画。以往烟斗、高跟鞋标示的男女厕所,也被规范的穿裙子的女士、穿裤子的男士图案所代替。

  轮到上菜时,配有佐料、小料的菜肴,一次性摆上桌。而盛满炖汤的砂锅,也是在菜肴上桌后,再当着游客的面开启。外地客人不知道四川农家菜食用方法,服务员会一一讲解。景区空气质量必须达标……记者在农科村正探索实施的四川省(区域性)地方标准《农家旅游服务规范》系列标准上看到,7个地方性标准几乎涵盖了农家乐乡村旅游产业的每一个环节,而且其中的每套标准都规定得较为详细,有较强的指导和规范作用。和农家乐之前实施的一些规章制度不同,此次的标准,不但要求提升着装、菜品、服务礼仪等小环境,更明确了空气、噪音、水质等大环境必须达标。

  “静香园”农家乐管理人员告诉记者,以前这里只有简单的化粪池,现在每个农家乐都安上了污水管道;以前农科村烧蜂窝煤,现在都改成了天然气;以前垃圾倾倒都很随意,现在垃圾都是日产日清,餐厨垃圾也是统一处理……标准中特别规定,农家乐空气质量要达到二级及以上标准,最好的要达到自然保护区、风景名胜区和其他需要特殊保护的地区水平。

  “静香园”老板刘建告诉记者,作为标准化试点单位,在引进标准后,整个园区无论是管理还是服务上都得到很大提高,顾客的满意度也不断增加。看到标准化带来的好处,刘建干脆请来职业经理人,全权负责农家乐的生意。如今在农科村,已有6家农家乐请来专业管理人员打理,摈弃了家族式管理模式。

  标准化的同时

  不会抹煞农家乐个性

  所有服务员都统一着装,上菜、倒茶动作标准,大有向酒店服务员“靠拢”之势,标准化的推行是否会抹煞农家乐的个性化?对此,郫县旅游局局长兰由玉说,“我们制定的标准化体系,包括服务通用基础标准、服务保障标准、服务提供标准,全面系统性的标准化管理,宗旨是避免盲目性和无序性,比如在食品原材料供应上,要求建立可追溯体系,而对每天的剩饭剩菜,也必须记录其去向,这绝不是牺牲个性的标准化。”

  “标准的形成,并不是一件轻而易举的事情。”兰由玉说,试点两年以来,围绕“食、住、行、游、购、娱”六个方面,郫县与成都市标准化研究院等一道收集、研究和整理400多个涵盖景区建设、景区管理、游客接待等方面的国家标准、行业标准、地方标准,新制定7个地方标准,基本建立完善了以国家标准和行业标准为主体、地方标准为补充的农家旅游服务标准体系。

  “在日常管理中,推行各项国家标准和行业标准、旅游标准不仅有助于农家乐规范管理,还能帮助经营户打造出独特产业文化。”徐家大院老板徐纪元认为,依照标准,农家乐经营者可以开办符合自家定位的特色游乐项目,从而打破同质化障碍,树立自身特色,增强吸引力和竞争力。

 

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编辑:anna
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